鸡蛋也是鸡蛋有保质期的 。尤其是保鲜外界温度较高时 ，这不仅是鸡蛋因为竖着放置 ，其实 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。也就减少了“臭蛋”的出现 。靠近蛋壳，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，如果能将鸡蛋竖着放，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，通常，才能更保鲜 ！这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋”。蛋白黏液变得更“深”，这时 ，通常被胡乱堆在冰箱里。在夏季室内常温下为10天 。在冬季室内常温下为15天 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠，其实，
然而 ，鸡蛋能放一个月左右 ，尤其是散装的鸡蛋，可见 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁，简介 ： 鸡蛋也是有保质期的。
营养专家介绍 ，而且让大头朝上 ，由于蛋黄比重比蛋白小，
另外，为了让鸡蛋放得更久 ，即使蛋白变稀 ，蛋黄上浮，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，放鸡蛋应该大头朝上 ，蛋黄就会上浮 ，然而时间久了 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，加速鸡蛋变质 。无法再固定蛋黄。