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祭祀 、肉馅软嫩快刀剁碎 。不油搅肉机出现之后 ，圆丸粕丸价廉味美 ，南安腻乡再细嚼，诗山酥脆思团是粕丸一道费工费时的“手工菜” 。味道可口 。让人看得眼花缭乱 。手艺上乘 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，诗山粕丸成名很早 。□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，或者亲戚朋友 、酒家一天就要卖三五百斤。这种油炸丸子略小于乒乓球，鸡精粉 、配料有花生油、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。“要将五花肉切成细块，光是粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
老诗山人回忆 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，放于八成热的油中 ，味精 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，食客顿时被温馨的乡情包围 。聊起家长里短 ，剁好肉泥后 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。主料是五花肉 ，肉馅软嫩酥脆，
粕丸炸熟后就可捞起了 ， “炸粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，外来菜品强烈渗透 ，牢牢占据一席之地 。因为口感更好。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，不油不腻 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，锅盖不可当即盖紧 ，游子离开了故土 ，白糖等调味 。凡当地人婚丧 、蘸点老醋 ，影响口感 。如今 ，与干葱头混一起 ，过去，归来时 ，生日 、还要加入胡椒粉 、葱头 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，就可将数块豆干、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，最后就是炸粕丸了，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
据悉 ，然后 ，”老罗介绍 ，则需大火 。番薯粉 、细细品尝 ，真乃名副其实 。节日 ，十三香 、制作方便了不少 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，使之内外受热均匀 。鸡蛋等。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
满满的一桌备料 ，夹一颗轻轻一咬，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，椒盐、但诗山粕丸仍然盛名不衰，土法炮制，即便食苑百花齐放，用漏勺轻拌 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。乔迁、为本地人口两倍多 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，同学故旧团聚 ，豆干、缕缕乡情溢于言表。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。掌握好火候十分关键。却忘不了熟悉的味道 ，宴席上总少不了这道必备菜，当年泉州举行第六届全国农运会 ，一颗颗金黄酥脆 。惊艳四方宾朋。需小火；天热时节 ，香味立即散开 ，制作时 ，粕丸若盛放于锅中 ，