① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，个安即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，全细滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，节知产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，选对既能去除涩味 ，木耳木耳守护自身和家人的吃对饮食安全 。严格遵循以上安全要点 ，个安避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，全细出现皮肤红肿 、节知中毒病死率高达40%～100% ，选对大部分卟啉会被分解 ，木耳木耳
温馨提醒
：木耳虽健康 ，吃对 木耳是家常食材 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，要确保内部完全熟透。 02泡发储存有讲究 ， 01首选干木耳， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，尤其是大朵木耳，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ， ■烧熟煮透 炒
、食用后经阳光照射 ，且无特效解毒药 ，切勿食用 ： 表面发黏 、再次食用前必须彻底加热 。食用需谨慎 ，消费者需科学选购
、安全加工食用 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，实际是“焯后冷拌” ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，说明已变质
，防范木耳食用安全风险 。要立即丢弃 。绝对不能生食 。谨慎食用鲜木耳
。破坏部分有害物质。才能有效防范食用风险 ，干木耳久泡易产生致命毒素。若出现耳片软塌
、食用风险大幅降低 。在此提醒 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
又能杀灭残留细菌 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，水疱等不适症状 。可能引发日光性皮炎 ，
03变质木耳坚决丢 ，煮木耳的时间不少于10分钟，烹调无法破坏 ，泡发前先洗净，经营者需规范销售，