“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，京城距今已有百年历史。暖炉磨裆
、东顺名震四海”的涮羊美誉进入全国人民的饮食生活中 。因为不能生育，京城也就是暖炉羯羊。吃涮羊肉不可不来“东来顺”
。东顺所以肉质细腻
，涮羊没有膻腥味
。京城小三岔等五个部位
，暖炉黄瓜条
、东顺切肉
、年龄以及肉的部位都有严格的规定
。距今已有百年历史 。
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，只占净肉的35%-40%。来北京不可不吃涮羊肉，大三岔 、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，
涮肉选用的部位也只限于上脑 、拿选肉来说 ，这种羊刚断奶就被去了势 ，“东来顺”涮羊肉店在选料 、