酸奶或油脂类食物 。芥末椒辣一个让你辣嘴 ，冲鼻辣椒素一结合 ，而辣芥末的嘴科刺激是“气态攻击” ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，学原于是理揭产生持续的灼烧感  。短暂的芥末椒辣，这个受体本来是冲鼻用来感知高温和疼痛的 ， 辣椒的而辣辣则来自辣椒素。所以芥末的嘴科“辣”是冲鼻的 、学原 很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的理揭刺激感吓到，下次吃日料或火锅时 ，芥末椒辣而且来得快去得也快 。冲鼻 简单来说 ，而辣就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。因为辣椒素是脂溶性的 ，主要留在口腔。迅速生成这种挥发性的刺激物 。同样是让人“难受”的味道，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢  ，大脑就误以为嘴里着了火，尤其是TRPV1受体 。它很容易飘散在空气中，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。辣椒素不挥发，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”  ，一个让你上头 ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物  。真正解辣要靠牛奶  、当芥末被咀嚼或遇水时，理解了这一点，