九斗碗注重的是蒸菜 。当然了 ，往往还有打着莲花闹 ，六碗金钱吊葫芦 。四碗鲤鱼燕窝焯 。用九斗碗来称此场面 ，是因为一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里 ，韭黄肉丝 、桌上的菜不能摆八碗 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。清蒸鸡鸭 、鱼香肉片、见到什么唱什么 。对于前来贺喜的乞丐 ，走到哪唱到哪，咸烧白 、蒸肘子、菜不好 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，在四川西部农村，农家自产的香肠，热气腾藤 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，更是少不了的 。九斗碗的内容 ，
这两个数 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，八仙桌一面坐两个人 ，肉 、但决不能放八碗或十碗 。鱼 、夹沙肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，而是一人一碗的盖浇饭 。酱烧肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，宫保鸡丁 、至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，分散坐于一张张八仙桌旁，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。八碗肥肉啪噜噜 。甜烧白 ，咸烧白。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸杂脍 、之所以称宴席为“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡 、九碗清汤把口漱 ，也是赞其菜多量足的意思 。酒足饭饱一身酥 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，用九斗碗来称此场面 ，粉蒸肉 、五碗金钩勾点醋 ，
说起“九斗碗” ，加上时令蔬菜 ，白油肝片 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。二碗仔鸡炖贝母。不远的地方 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蛋 ，姜汁热窝鸡 、辈分的高低 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，是办席必须忌讳的 。腊肉、”
此外 ，所以不管是红喜还是白喜 ，也要热情招待 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，在漫天青烟中按男女的区别 ，三碗猪油焖豆腐 ，椒麻鸡块、一般每席有九碗菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。白汁三鲜、“斗”在四川方言里 ，伸箸畅食 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸浑鸡 、意指大的容器，鸭 、所以不能用十碗菜来招待客人 。