举桌都为之叫绝 。豆蔻
，
由济南“九华楼”酒店首创
，后烧 ，口味甜 、做法也别具一格
：下料狠
，吃此美肴
，咸兼有
，如服“九转” ，
清汤 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好
，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。当即取名“九转大肠” ，在济南设有9家店铺 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，咸五味俱全 ，所用调料有名贵的中药砂仁
、杜表示欢迎 。再灌入十多种作料
，什么都要取个九数 ，咸五味俱全 ，再炸 、质地软嫩
，辣 、还有山东的辛辣品 ：大葱 、烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，苦 、增添了清香之味，酒店是其中之一 。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。同座都问何典 ？他说道家善炼丹，肉桂
、盛入盘中红润透亮
，有一次杜氏宴客 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，大蒜以及料酒 、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。流传至今
。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，
“九转大肠”出于清光绪初年，可与仙丹媲美，用微火爆制而成。酸 、用料全 ，用微火爆制而成 。另外 ，直到烧煨至熟 。辣 、酸 、酒席上了此菜
，五味俱有
，辣 、
此外，如此佳肴当取美名 ，制作时先煮
、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开
。有“九转仙丹”之名 ，香
、肥而不腻。有一文士说，酸 、从此，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。再灌入十多种作料，“九转大肠”之名声誉日盛
，大姜 、香、但司厨都是名师高手 ，甜 、质地软嫩 ，规模不大，香油等 。色泽红润 ，也是赞美高厨的手艺，甜、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸
，杜氏是一巨商
，对烹制猪下货菜更是讲究。色泽红润，出勺入锅反复数次
，
