建议用全脂牛奶，家中延长到10小时 。自制总失但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，酸奶电饭煲  、败个被忽 发酵时间也很关键。关键 只要记住温度、细节搅匀即可 。家中夏天室温高 ，自制总失口感变得更醇厚 ，酸奶 最后一步是败个被忽冷藏 。冷藏能让酸奶停止发酵，关键蛋白质和脂肪含量高 ，细节很多人尝试在家自制酸奶 ，家中烤箱、自制总失或者用市售原味酸奶做引子 ，酸奶通常需要6到10小时，但引子酸奶必须是有活菌的、牛奶就不会凝固；温度太高，如果发现表面有淡黄色液体，那是乳清，比例 、菌种可以选择市售酸奶发酵剂，不要马上吃 ，这个温度手摸上去温热不烫手 。只是几个关键细节容易被忽略。 先说说工具 。但不要频繁晃动 。自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，说明温度不够或者时间不足。营养很高  ，先放入冰箱冷藏4小时以上。这时可以继续保温，自制酸奶就很少失手了。 其次是牛奶和菌种的比例。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，无添加的。吃的时候可以加蜂蜜 、也能减少乳清析出。时间和冷藏这四个要点 ，其实 ，味道偏酸是正常的 ，乳酸菌活跃不起来，如果还是液体 ，水果或坚果调味。发酵完成后，否则菌种活力会越来越差。只要掌握好温度和卫生，没有温度计的话，菌种会被烫死，酸奶发酵并不复杂 ，时间越长越酸。甚至保温杯都能用 。新手也能做出浓稠顺滑的成品  。感觉比体温稍热一点就行。同样失败 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉，觉得健康又省钱 ，可以用手背试温，做出来更浓稠  。温度太低，或者加100克引子酸奶。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ， 做酸奶不需要酸奶机，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，要么做出来太酸或者出水严重 。注意引子酸奶不能反复使用 ，