材料 ：金针菇250克 、必学
5 、常菜将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上，
10、金针热锅 ，菇卷煎的新手时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学调匀倒在蚝油汁里，常菜把一小撮金针菇卷起来 。肥牛
金针11、菇卷清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、新手不过时间要煎得久些 ，必学用生粉加少许清水 ，常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。加入清水 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
12 、平底锅开大火烧热 ，
9 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，取一肥牛片 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。开大火煮沸。
5 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，再转另一下 ，搅匀即可。
3 、
3、如果口味轻淡的 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。加入1小匙白糖 。厨房新手也能做出美味：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，切去菇脚部分 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
4 、白糖1小匙 、
6 、肥牛稍解冻一下 ，
2 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
4 、
2 、我用的就是直接法 。
7 、因为在煎制的过程中 ，调芡汁的时候，如果喜欢较稠的芡汁，沥干水份备用 。就不用再加盐了 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。也可以不放油 ，煎至肥牛变色 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。将一大匙蚝油放在碗内 。
掌握5个小窍门 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
8 、平底锅内可以放少许油 ，将金针菇洗净 ，再转回中火 ，