3 、开屏取出 ，做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开
做法 ：
1 、粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏
2 、做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上，剁椒半碗 、孔剁椒
调料：料酒 、切去头部及尾部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，倒入1汤勺料酒 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱 、撒葱花 ，生姜 、浇热油即可 。
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒜切末 。蒸鱼豉油 。炒到汤汁辣味散发 ，淋上蒸鱼豉油 ，摆上鱼头及鱼尾，中间段由背部下刀切割 ，拣去葱姜丝 ，