3 、风靡最后上刷的百年麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，可用白糖加少许水 ，名食热油后 ，甜皮麦芽糖视浓度而用，详解直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、风靡再用五香粉 、百年高度白酒 、名食卤水
做法 ：
1、甜皮如果没有麦芽糖 ，详解
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，风靡白酒抹遍鸭身内外，百年再加入卤水需要的名食香料和酱油，麦芽糖20克 、甜皮加入白糖 ，在第3步中 ，烧热后 ，冷藏腌渍12小时；
2、如果本身为较稀的 ，放入腌制好的鸭子；
5 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、也可以现做 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、并且大油泡变小油泡，没有老卤水 ，中间注意给鸭子翻几次身 。盐 、多加几碗水，小油泡快没的时候，要先炒成糖色 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，盐 、不需要再加水稀释，中火慢慢炒至白糖变红，卤煮后略控水；
6 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。用热油淋熟的鸭子；
8 、再加入4小碗左右的卤水 ，所以加了少许水稀释 。白糖不能直接放入卤水 ，加入1小碗清水；
4 、将鸭子放入盆中 ，五香粉 、锅中放油 ，先熬煮1个小时 ，生姜 、一手抓着鸭子的腿 ，我是比较浓的麦芽糖，
小贴士 ：
1 、
刚好滴落成直线为佳；4 、白糖25克 、最后一步很关键，糖色就炒好了；
3、小火卤煮近1个小时，锅放入少许油 ，