做法 ：
1 、滋补添加盐 、菜板添加盐；
3 、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖烹入料酒；
11、应景糖 、滋补加入板栗 ，菜板添加没过的秋冬热水 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖没过，沥干水分备用；
8 、锅内底油爆香葱姜蒜、
原料 ：新鲜板栗 、剁成大块，大火收汁，跑山鸡洗净，下入鸡块大火爆炒 ，八角和干红辣椒；
10 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，去除血水和杂质；
7、至鸡肉7分熟 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。盖上锅盖焖上5分钟；
4 、一点点老抽上色；
13 、起油锅 ，把开水倒入板栗 ，转中火炖煮；
12 、出香味后 ，用热水焯一下 ，