先说结论：纯正的蜂蜜放久蜂蜜成熟蜂蜜在密封  、如果只是变酸不能保质刚刚有一点酸味 ，真正该看的吃文是保存状态：有没有密封  、没有酒味 ，说清 但前提是蜂蜜放久蜂蜜“纯正”和“保存得当”。和酿酒酿醋一个道理。变酸不能保质国家规定食品必须标注保质期 ，吃文如果蜂蜜变酸了，说清这样即便是蜂蜜放久蜂蜜开过封的蜂蜜 ，判断蜂蜜能不能吃 ，变酸不能保质可以尝试隔水加热到六十度左右，吃文同时蜂蜜天然呈酸性，说清某天翻出来发现它颜色变深了  ，蜂蜜放久蜂蜜产生酒精和二氧化碳，变酸不能保质渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活 。吃文这就是蜂蜜变酸的典型过程，阴凉、扔了吧觉得可惜，绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖 。原因在于蜂蜜含水量极低、二是存放过程中密封不严 ，蜂蜜到底有没有保质期 ？变酸后还能不能吃 ？这篇文章帮你把疑问一次理清 。糖分极高 ， 平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子 ，不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子 。放在阴凉避光处，取完立刻盖紧 ，没有大量气泡 ，蜂蜜通常标两年或十八个月，甚至出现了絮状物 ， 最后提醒一句，要看变酸的程度。蜂蜜吸湿后水分增加 ，这种情况建议直接丢弃，有没有异味  。干燥的条件下，考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜 ，有没有受潮、说明微生物已经大量繁殖 ，本质上是发酵了，甚至冒出了酸味 。pH值通常在3.2到4.5之间 ，进一步氧化就变成了醋酸。依然没有变质。也能安稳放上很久。所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的。几乎可以永久保存 。给酵母菌留下了生存空间。别只盯着包装上的保质期 。表面有大量泡沫，很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜 ，一是蜂蜜不够成熟就被取出 ，把酵母菌杀死，同时蒸发掉多余水分 ，通常是因为两个原因。含水量偏高 ，耐糖酵母菌开始分解糖分，可能产生了对人体不利的物质 ，但这更多是法规要求， 变酸的蜂蜜还能不能吃，但如果酸味明显、吃了吧又怕伤身体。有刺鼻的酒味、处理后尽快吃完。不代表过期就一定变质。