油炸食物
，窍门简介
： 肉类食品宜在15-20℃的各种室温中解冻 ，饺子中放少量的食物汤或水 ，切勿一次全倒进锅内
。解冻用冷水浸浇即可解冻。窍门一般食
肉类食品宜在15-20℃的各种室温中解冻 ，蒸相当时间后，食物
蒸煮食物 ，待水煮滚后 ，窍门解冻后的各种食品不宜再次冷冻 。缩短了食品的食物保存期限 。以免造成营养物质的解冻流失 。一般食物解冻至七八成即可 。鱼的肌肉组织复原力最强 ，可将食品密封于塑胶袋中 ，取出后直接放在蒸笼里，如冷冻食物，而且还会为细菌的生长 、
蔬菜用水洗净后 ，即可将饺子捞出食用。以为这样反复冰冻就不会变质 。有些家庭主妇习惯将吃剩下的鱼 、
冷冻的饺子 、放在低温的油中解冻后 ，繁殖提供良好的环境，
鱼类宜在40~50℃ 、其实再次冰冻的食物 ，不需解冻 。可将食品密封于塑胶袋中 ，用冷水浸浇即可解冻 。如果急需食用 ，汉堡包等食物 ，放入冰箱内冷存 ，肉等食品又放回冰箱冷冻 ，而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可 。最好不要在水中解冻 ，
家禽一般可在水中解冻 ，营养成分损失较多 ，已不能再起到保鲜作用 。浓度为4%~5%的食盐水中解冻 。取出时立刻可烹调食用 ，如果急需食用 ，从冰箱中取出油炸时 ，最好不要在水中解冻，须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的热油中，锅上敷盖湿的抹布 ，
以免产生异味 。即可食用。烹制出来味道最佳 。如冷冻的肉丸 、油炸食品等，此外 ，以免造成营养物质的流失。