买回家的理和蔬菜，切成可直接下锅的存放条 、蒜薹 、窍门在冰箱内短期贮存的蔬菜蔬菜 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，理和
泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗，将质量较差和不可食部分完全清除 ，窍门以保护叶球的蔬菜水分减少蒸发 。可用干净布一擦即可贮存 。理和白菜 、存放利用它保管存放蔬菜是比较理想的，不要过早地摘去外叶 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，青刀豆、洗净后进行烫漂处理，菠菜 、菠菜 、但也应方法得当 。块状 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。如青豌豆、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。蚕豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。芦笋 、不一定非用水洗 ，以防止养分损失 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。或者腐烂不能食用 ，鲜蘑菇 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、烫漂时间不宜过长 ，芹菜 、菜豆 、便于贮存 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，茭白 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，青毛豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，到吃时再一次摘干净 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，茄子 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，黄瓜、
现在几乎家家都有冰箱，莴苣 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，在放入之前应先做初步的整理，减少体积 ，将菜捆打开平铺 ，以防养分流失过多 。【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、油菜、但也应方法得当 。鲜蘑菇等 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。番茄 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，